16
SVH Keukenassistent
SVH Keukenassistent
Innhold
De SVH-opleiding Keukenassistent (KAS) is een erkende startopleiding binnen de horeca. De opleiding is bedoeld voor mensen die willen beginnen met werken in een professionele keuken. Je leert de basisvaardigheden die nodig zijn om een kok te ondersteunen bij dagelijkse werkzaamheden. De opleiding richt zich op hygiënisch en veilig werken, het voorbereiden en bereiden van eenvoudige gerechten, en het correct afronden van keukenwerkzaamheden.
De functie keukenassistent is een instapfunctie en biedt een goede basis voor verdere ontwikkeling binnen de horeca.
Onderdelen van de playlist
1. Uitvoeren van taken: Het uitvoeren van dagelijkse keukenwerkzaamheden volgens instructies en afspraken.
2. Professionele werkhouding: Samenwerken, afspraken nakomen, verantwoordelijkheid nemen en representatief gedrag tonen.
3. Hygiënisch en veilig werken: Werken volgens hygiëne- en veiligheidsregels om risico’s te voorkomen.
4. Voedingsmiddelen herkennen, verzamelen en controleren: Ingrediënten herkennen, verzamelen en controleren op kwaliteit.
5. Voedselveiligheid: Veilig omgaan met voedsel en werken volgens geldende voedselveiligheidsregels.
6. Schoonmaken van producten: Reinigen en voorbereiden van producten voordat ze worden verwerkt.
7. Opdeel- en snijtechnieken: Toepassen van eenvoudige snij- en verdeeltechnieken met het juiste gereedschap.
8. Koude bereidingen: Voorbereiden en maken van koude gerechten en onderdelen.
9. Koken in de pan: Bereiden van producten door te koken of te stoven.
10. Bakken in de pan: Bakken van producten met gebruik van een koekenpan.
11. Bakken in de oven: Bereiden van producten met behulp van een oven.
12. Bakken in de frituurpan: Veilig frituren van producten.
13. Dresseren, garneren en decoreren: Afwerken en presenteren van gerechten.
14. Voorraadbeheer en opslag: Opslaan, ordenen en controleren van producten.
15. Afrondende werkzaamheden: Opruimen, schoonmaken en afronden van de werkzaamheden.
Aktiviteter å fullføre
Fullfør følgende aktiviteter og tjen merker, og spillelistefremgangen din oppdateres
Innhold
Doel van de activiteit
De deelnemer leert veilig en hygiënisch werken om risico’s te voorkomen.
Uitgebreide beschrijving
In deze activiteit leert de deelnemer werken volgens hygiëne- en veiligheidsregels. Er wordt geoefend met persoonlijke hygiëne zoals handen wassen, schone werkkleding en veilig omgaan met sieraden en haar.
De deelnemer leert risico’s herkennen bij het werken met messen, hitte en apparatuur. Er wordt aandacht besteed aan veilig tillen, lopen en werken in een drukke keuken. Ook het schoonhouden van werkplek en materialen is een vast onderdeel.
Last ned aktivitetsmerke
SVH Keukenassistent: 3 Hygienisch en veilig werken Få dette merket
Door deze taken uit te voeren heb je bewezen dat je hygiënisch en veilig kunt werken. Je voorkomt risico’s en werkt volgens de regels die gelden in de keuken.
Oppgaver
Oppgavenr.1
Utstedt av arrangør eller skanning av WR-kode
- Handhygiëne toepassen
- Veilig werken met materialen
- Werkplek schoonhouden
- Risico’s herkennen en melden
- Veilig afronden van werkzaamheden
Aktiviteter: 15
Startet: 1
Fullført spilleliste: 0
Tid på å fullføre: 2 dager
Del:
Arrangører
Marlijn Academie | PraktijkLerenLoont
Badge issuer recognized with
Badgecraft driver denne plattformen og utvikler den sammen med ledende utdanningsorganisasjoner. EUs Erasmus Plus-program har delfinansiert utviklingen av den første versjonen av denne plattformen. Kontakt support@badgecraft.eu.
Endre til annet språk: