16
SVH Keukenassistent
SVH Keukenassistent
Contenido
De SVH-opleiding Keukenassistent (KAS) is een erkende startopleiding binnen de horeca. De opleiding is bedoeld voor mensen die willen beginnen met werken in een professionele keuken. Je leert de basisvaardigheden die nodig zijn om een kok te ondersteunen bij dagelijkse werkzaamheden. De opleiding richt zich op hygiënisch en veilig werken, het voorbereiden en bereiden van eenvoudige gerechten, en het correct afronden van keukenwerkzaamheden.
De functie keukenassistent is een instapfunctie en biedt een goede basis voor verdere ontwikkeling binnen de horeca.
Onderdelen van de playlist
1. Uitvoeren van taken: Het uitvoeren van dagelijkse keukenwerkzaamheden volgens instructies en afspraken.
2. Professionele werkhouding: Samenwerken, afspraken nakomen, verantwoordelijkheid nemen en representatief gedrag tonen.
3. Hygiënisch en veilig werken: Werken volgens hygiëne- en veiligheidsregels om risico’s te voorkomen.
4. Voedingsmiddelen herkennen, verzamelen en controleren: Ingrediënten herkennen, verzamelen en controleren op kwaliteit.
5. Voedselveiligheid: Veilig omgaan met voedsel en werken volgens geldende voedselveiligheidsregels.
6. Schoonmaken van producten: Reinigen en voorbereiden van producten voordat ze worden verwerkt.
7. Opdeel- en snijtechnieken: Toepassen van eenvoudige snij- en verdeeltechnieken met het juiste gereedschap.
8. Koude bereidingen: Voorbereiden en maken van koude gerechten en onderdelen.
9. Koken in de pan: Bereiden van producten door te koken of te stoven.
10. Bakken in de pan: Bakken van producten met gebruik van een koekenpan.
11. Bakken in de oven: Bereiden van producten met behulp van een oven.
12. Bakken in de frituurpan: Veilig frituren van producten.
13. Dresseren, garneren en decoreren: Afwerken en presenteren van gerechten.
14. Voorraadbeheer en opslag: Opslaan, ordenen en controleren van producten.
15. Afrondende werkzaamheden: Opruimen, schoonmaken en afronden van de werkzaamheden.
Actividades a realizar
Complete las siguientes actividades, gane insignias y verá el progreso de su lista de reproducción actualizada
Contenido
Doel van de activiteit
De deelnemer leert voedingsmiddelen herkennen, verzamelen en controleren op kwaliteit, zodat alleen geschikte producten worden gebruikt in de keuken.
Uitgebreide beschrijving
De keukenassistent werkt dagelijks met verschillende voedingsmiddelen. In deze activiteit leert de deelnemer de basisgroepen herkennen, zoals groenten, fruit, vlees, vis, zuivel en droge producten. De deelnemer leert waarvoor deze producten worden gebruikt en hoe ze eruit horen te zien.
Het verzamelen van voedingsmiddelen gebeurt vaak voor mise-en-place. De deelnemer leert werken met een opdracht of lijst en haalt de juiste producten in de juiste hoeveelheid. Daarbij wordt gelet op netheid en overzicht.
Controleren is een belangrijk onderdeel. De deelnemer leert letten op houdbaarheidsdatum, geur, kleur, structuur en verpakking. Bij twijfel wordt het product niet gebruikt en wordt dit gemeld aan de begeleider. Ook leert de deelnemer producten na gebruik correct terug te plaatsen.
Consigue la insignia de actividad
SVH Keukenassistent: 4 Voedingsmiddelen herkennen en controleren Consigue esta insignia
Door deze taken uit te voeren heb je bewezen dat je voedingsmiddelen kunt herkennen, verzamelen en controleren. Je werkt met geschikte producten en voorkomt fouten en verspilling.
Tareas
Tarea no.1
Emitido por el organizador o escaneando el código QR
- Voedingsmiddelen herkennen
- Producten verzamelen voor mise-en-place
- Kwaliteit en houdbaarheid controleren
- Afwijkingen melden
- Producten correct opslaan
Actividades: 15
Iniciado: 1
Lista de reproducción completada: 0
Tiempo para completar: 2 días
Compartir:
Organizadores
Marlijn Academie | PraktijkLerenLoont
Badge issuer recognized with
Badgecraft alberga esta plataforma y la desarrolla junto con organizaciones líderes educativas. El consorcio Europeo desarrolla esta plataforma con la cofinanciación del programa Erasmus+ de la Unión Europea.
Cambiar a otro idioma: