16
SVH Keukenassistent
SVH Keukenassistent
Content
De SVH-opleiding Keukenassistent (KAS) is een erkende startopleiding binnen de horeca. De opleiding is bedoeld voor mensen die willen beginnen met werken in een professionele keuken. Je leert de basisvaardigheden die nodig zijn om een kok te ondersteunen bij dagelijkse werkzaamheden. De opleiding richt zich op hygiënisch en veilig werken, het voorbereiden en bereiden van eenvoudige gerechten, en het correct afronden van keukenwerkzaamheden.
De functie keukenassistent is een instapfunctie en biedt een goede basis voor verdere ontwikkeling binnen de horeca.
Onderdelen van de playlist
1. Uitvoeren van taken: Het uitvoeren van dagelijkse keukenwerkzaamheden volgens instructies en afspraken.
2. Professionele werkhouding: Samenwerken, afspraken nakomen, verantwoordelijkheid nemen en representatief gedrag tonen.
3. Hygiënisch en veilig werken: Werken volgens hygiëne- en veiligheidsregels om risico’s te voorkomen.
4. Voedingsmiddelen herkennen, verzamelen en controleren: Ingrediënten herkennen, verzamelen en controleren op kwaliteit.
5. Voedselveiligheid: Veilig omgaan met voedsel en werken volgens geldende voedselveiligheidsregels.
6. Schoonmaken van producten: Reinigen en voorbereiden van producten voordat ze worden verwerkt.
7. Opdeel- en snijtechnieken: Toepassen van eenvoudige snij- en verdeeltechnieken met het juiste gereedschap.
8. Koude bereidingen: Voorbereiden en maken van koude gerechten en onderdelen.
9. Koken in de pan: Bereiden van producten door te koken of te stoven.
10. Bakken in de pan: Bakken van producten met gebruik van een koekenpan.
11. Bakken in de oven: Bereiden van producten met behulp van een oven.
12. Bakken in de frituurpan: Veilig frituren van producten.
13. Dresseren, garneren en decoreren: Afwerken en presenteren van gerechten.
14. Voorraadbeheer en opslag: Opslaan, ordenen en controleren van producten.
15. Afrondende werkzaamheden: Opruimen, schoonmaken en afronden van de werkzaamheden.
Dejavnosti za dokončanje
Opravite naslednje aktivnosti, prislužite si značke in videli boste posodobitev napredka na seznamu predvajanja
Content
Doel van de activiteit
De deelnemer leert werkzaamheden correct afronden aan het einde van het werk.
Uitgebreide beschrijving
Afronden is een vast onderdeel van werken in de keuken. De deelnemer leert opruimen, schoonmaken en controleren of alles veilig is achtergelaten. Ook leert de deelnemer werkzaamheden overdragen aan collega’s.
Pridobite značko aktivnosti
SVH Keukenassistent: 15 Afrondende werkzaamheden Pridobi to značko
Door deze taken uit te voeren heb je bewezen dat je werkzaamheden correct kunt afronden en verantwoordelijkheid neemt in de keuken.
Naloge
Naloga št.1
Izda organizator ali skeniranje QR kode
- Werkplek opruimen
- Materialen schoonmaken
- Veiligheid controleren
- Afmelden bij leidinggevende
- Werk netjes achterlaten
Aktivnosti: 15
Začeto: 1
Dokončan seznam predvajanja: 0
Potreben čas za dokončanje: 2 dni
Deli:
Organizatorji
Marlijn Academie | PraktijkLerenLoont
Badge issuer recognized with
Badgecraft vodi spletno infrastrukturo za mesta in regije učenja in jo razvija skupaj z vodilnimi izobraževalnimi organizacijami. Evropski konzorcij razvija to platformo s pomočjo sofinanciranja programa Evropske unije Erasmus+. Kontaktirajte support@badgecraft.eu.
Preklopite na drug jezik: