SHS KOK: 7. Warme technieken 1

Kontenido

Doel
Je leert basis warme bereidingen uitvoeren, zodat je producten goed kunt verhitten en gaar kunt maken.
﻿
Uitgebreide beschrijving
Warme technieken zijn koken, bakken, braden, stomen en verwarmen. Bij warme technieken 1 gaat het om basiswerk. Je leert pannen en warmtebronnen goed gebruiken. Je leert ook dat temperatuur belangrijk is voor veiligheid en kwaliteit. Als iets niet gaar is, kan het onveilig zijn. Als iets te lang gaart, wordt het droog of zacht.
Je begint met mise-en-place en je zet pannen klaar. Je gebruikt de juiste hoeveelheid vet, water of bouillon. Je volgt de receptuur en je let op tijd. Je roert op tijd en je voorkomt aanbranden. Je proeft en je controleert gaarheid met een prikker, snijtest of thermometer als dat nodig is.
Je houdt de werkplek veilig: pannenstelen goed, doekjes droog, geen rommel op de vloer. Je communiceert met de chef over de voortgang en je zet bereidingen klaar voor uitgifte of voor verdere opbouw.
﻿

Optené badge di aktividat

SHS KOK: 7. Warme technieken 1 Optené e badge akí

Door warme technieken 1 uit te voeren heb je bewezen dat je basis verhitting goed kunt doen. Je kunt temperatuur en tijd bewaken en je levert warme onderdelen met goede kwaliteit en veiligheid.

Tasks

Task no.1

Publiká dor di e organisadó òf skèn e kódigo QR

Taken
﻿
Kies juiste pan en warmtebron en verwarm correct voor.
Voer basis kooktechnieken uit volgens recept en planning.
Controleer gaarheid en veiligheid met tijd en temperatuur.
Roer, schep en werk netjes om aanbranden te voorkomen.
Houd werkplek veilig en voorkom brandwonden en uitglijden.
Zet onderdelen warm of correct apart voor volgende stap.
﻿

NLQF Niveau 2 vaardigheid

Agregá den playlist (0)

Organisadónan

Marlijn Academie | PraktijkLerenLoont

Badge issuer recognized with

Badgecraft ta fasilitá e plataforma akí i ta desaroy'é huntu ku organishonnan líder den edukashon. E programa Erasmus+ di Union Europeo a ko-finansiá kreashon di e promé vershon di e plataforma akí. Tuma kontakto ku support@badgecraft.eu.

Plataforma

Legal

Deskubrí