1
SVH kok: 3. Schoonmaaktechnieken, opdeel- en snijtechnieken
SVH kok: 3. Schoonmaaktechnieken, opdeel- en snijtechnieken
Sobre
Doel
Je leert schoonmaken en basis snij- en verdeelwerk doen, zodat je hygiënisch en veilig kunt werken.
Uitgebreide beschrijving
Schoonmaken en snijden horen elke dag bij het werk van een kok. Als je niet goed schoonmaakt, kunnen bacteriën groeien en kan voedsel besmet raken. Als je niet goed snijdt, krijg je ongelijke stukken en wordt een gerecht niet goed gaar. Ook kan je jezelf snijden als je onveilig werkt.
Je gebruikt vaste schoonmaaktechnieken: eerst grof vuil weg, dan wassen met warm water en middel, daarna naspoelen en drogen. Je maakt snijplanken, messen en werkbanken vaak schoon, zeker na rauw vlees of vis. Je gebruikt kleurcodes of vaste regels om kruisbesmetting te voorkomen.
Bij opdeel- en snijwerk let je op techniek en houding. Je gebruikt een scherp mes, je houdt je vingers goed en je snijdt op een stabiele plank. Je leert verschillende vormen: blokjes, reepjes, plakjes en kleine stukjes. Je leert ook opdelen: bijvoorbeeld groente schoonmaken en delen, of vlees en vis in porties verdelen volgens opdracht. Zo zorg je voor kwaliteit, snelheid en veiligheid.
Obter uma medalha da atividade
SVH kok: 3. Schoonmaaktechnieken, opdeel- en snijtechnieken Obter esta medalha
Door schoonmaaktechnieken en snijtechnieken te laten zien heb je bewezen dat je hygiënisch en veilig kunt werken. Je kunt producten netjes verwerken en je zorgt voor gelijkmatige kwaliteit in de keuken.
Tarefas
Tarefa n.º 1
Emitido pelo organizador ou através da leitura do código QR
Taken
- Maak werkplek en materialen schoon volgens vaste stappen.
- Gebruik juiste middelen en schoonmaakdoeken en werk hygienisch.
- Voorkom kruisbesmetting door goede scheiding en schoonmaakmomenten.
- Snijd producten in juiste vorm en grootte volgens recept.
- Werk veilig met mes: goede houding, scherp mes, vingers weg.
- Deel producten op in porties en bewaar ze correct.
Organizadores
Marlijn Academie | PraktijkLerenLoont
Badge issuer recognized with
A Badgecraft é a anfitriã desta plataforma e desenvolve-a em conjunto com as principais organizações educativas. O programa Erasmus+ da União Europeia concedeu um cofinanciamento para a construção da primeira versão desta plataforma. Contacto: support@badgecraft.eu.
Plataforma
Alterar idioma: