15
Opleidingen binnen het domein Horeca
Opleidingen binnen het domein Horeca
Kontenido
Aktividat pa kompletá
Kompletá e siguiente aktividatnan, gana badge i lo bo mira progreso aktualisá di bo playlist
Kontenido
De Leidinggevende keuken heeft naast uitvoerende werkzaamheden in de keuken, zoals het bereiden van maaltijden, ook leidinggevende taken. Hij is verantwoordelijk voor de uitvoering van alle werkzaamheden in de keuken. Dit houdt in dat hij diverse plannen maakt en de uitvoering ervan bewaakt. Ook stelt hij begrotingen op en draagt hij zorg voor het bewaken van toegekende budgetten. Hij coördineert en organiseert de uitvoering van de werkzaamheden in de keuken. Hij verdeelt taken onder medewerkers en bewaakt de voortgang. Ook houdt hij rekening met wettelijke regels en voorschriften voor werkzaamheden in de keuken. Daarnaast zorgt de Leidinggevende keuken voor de inkoop van producten en goederen. Uiteraard werkt hij mee in de uitvoering van dagelijkse werkzaamheden. Hij zorgt voor het opstellen van menukaarten, menuplanningen en het uitvoeren van bijbehorende calculaties. De Leidinggevende keuken kan kostenbewust handelen en vertoont commercieel gedrag. Voor het werk van de Leidinggevende keuken is een commerciële, sociale, operationele beroepshouding en persoonlijke effectiviteit nodig.
Beschikbaar vanaf: 01-08-15
Inschrijven tot:
Beschikbaar tot:
Domein: D-6 Horeca
Link activiteit: https://praktijklerenloont.eu/nl/activities/21326?s=cy9BWmZxT0ppWmJncXp3MzBTM0ZQeC8x
Ontwikkel pad:
Kerntaken en werkprocessen
B1-K1 : Bereidt gerechten
B1-K1-W1 : Plant zijn werkzaamheden.
B1-K1-W2 : Maakt mise en place.
B1-K1-W3 : Past recepten aan.
B1-K1-W4 : Bereidt gerechten en componenten.
B1-K1-W5 : Werkt gerechten voor de uitgifte af.
B1-K1-W6 : Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon.
B1-K1-W7 : Verricht onderhoud aan keukeninventaris.
B1-K2 : Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 : Bestelt benodigde producten.
B1-K2-W2 : Ontvangt en controleert geleverde producten.
B1-K2-W3 : Slaat geleverde producten op.
B1-K2-W4 : Controleert producten en voert keukenadministratie uit.
P4-K1 : Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
P4-K1-W1 : Ontwikkelt nieuwe gerechten.
P4-K1-W2 : Voert menu-engineering uit.
P4-K1-W3 : Stelt de menukaart op.
P4-K1-W4 : Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten.
P4-K1-W5 : Ondersteunt de verbetering van de kwaliteit.
P4-K2 : Geeft leiding en voert beheerstaken uit
P4-K2-W1 : Maakt een operationeel plan.
P4-K2-W2 : Plant en verdeelt de werkzaamheden.
P4-K2-W3 : Begroot financiën.
P4-K2-W4 : Bewaakt financiën.
P4-K2-W5 : Stuurt medewerkers aan.
P4-K2-W6 : Voert intern formele gesprekken.
Optené badge di aktividat
Leidinggevende keuken | 25181, mbo 4 Optené e badge akí
Tasks
Task no.1
Publiká dor di e organisadó òf skèn e kódigo QR
Participate in activity
Skills
#MBO-praktijkverklaring
Aktividat: 14
Started: 1
Playlist kompletá: 0
Share:
Organisadónan
Marlijn Academie | PraktijkLerenLoont
Badge issuer recognized with
Badgecraft ta fasilitá e plataforma akí i ta desaroy'é huntu ku organishonnan líder den edukashon. E programa Erasmus+ di Union Europeo a ko-finansiá kreashon di e promé vershon di e plataforma akí. Tuma kontakto ku support@badgecraft.eu.
Plataforma
Kambia pa otro idioma: