15
Opleidingen binnen het domein Horeca
Opleidingen binnen het domein Horeca
Kontenido
Aktividat pa kompletá
Kompletá e siguiente aktividatnan, gana badge i lo bo mira progreso aktualisá di bo playlist
Kontenido
De Zelfstandig werkend kok bereidt gerechten en componenten en is daarbij in staat om rekening te houden met specifieke wensen van gasten (zoals bijvoorbeeld diëten). Wanneer hij in de keuken van een instelling werkt wordt er meestal gesproken over gasten, cliënten of patiënten. De Zelfstandig werkend kok voert naast de bovenstaande werkzaamheden een aantal ondersteunende werkzaamheden uit, zoals het beheren van de keukenvoorraad, meedenken over gerechten op de menukaart en het constant verbeteren van de kwaliteit van het werk. Ook voert hij werkzaamheden uit op het gebied van voorraadbeheer en ondersteunende werkzaamheden, zoals het bevorderen van de efficiency en kostenbeheersing. Daarnaast helpt de Zelfstandig werkend kok nieuwe en/of lerende medewerkers bij het uitvoeren van hun werkzaamheden. Daarin toont hij zijn enthousiasme voor het vak. De Zelfstandig werkend kok maakt zelf een planning voor de uitvoering van deze werkzaamheden en voert deze ook zelfstandig uit. Uiteraard wordt hij vaak bijgestaan door collega's en hulpkrachten. De Zelfstandig werkend kok kan kostenbewust handelen en vertoont commercieel gedrag.
Beschikbaar vanaf: 01-08-15
Inschrijven tot:
Beschikbaar tot:
Domein: D-6 Horeca
Link activiteit: https://praktijklerenloont.eu/nl/activities/21323?s=cy9BWmZxTkFnSmJncXp3MzBTM0MtYS8w
Ontwikkel pad:
Kerntaken en werkprocessen
B1-K1 : Bereidt gerechten
B1-K1-W1 : Plant zijn werkzaamheden.
B1-K1-W2 : Maakt mise en place.
B1-K1-W3 : Past recepten aan.
B1-K1-W4 : Bereidt gerechten en componenten.
B1-K1-W5 : Werkt gerechten voor de uitgifte af.
B1-K1-W6 : Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon.
B1-K1-W7 : Verricht onderhoud aan keukeninventaris.
B1-K2 : Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 : Bestelt benodigde producten.
B1-K2-W2 : Ontvangt en controleert geleverde producten.
B1-K2-W3 : Slaat geleverde producten op.
B1-K2-W4 : Controleert producten en voert keukenadministratie uit.
P2-K1 : Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
P2-K1-W1 : Ontwikkelt nieuwe gerechten.
P2-K1-W2 : Voert menu-engineering uit.
P2-K1-W3 : Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten.
P2-K1-W4 : Ondersteunt de verbetering van kwaliteit.
P2-K2 : Geeft leiding en voert beheerstaken uit
P2-K2-W1 : Instrueert en begeleidt lerende medewerkers.
P2-K2-W2 : Voert informele en ondersteunt bij formele gesprekken met lerende medewerkers.
Optené badge di aktividat
Zelfstandig werkend kok | 25182, mbo 3 Optené e badge akí
Tasks
Task no.1
Publiká dor di e organisadó òf skèn e kódigo QR
Participate in activity
Skills
#MBO-praktijkverklaring
Aktividat: 14
Started: 1
Playlist kompletá: 0
Share:
Organisadónan
Marlijn Academie | PraktijkLerenLoont
Badge issuer recognized with
Badgecraft ta fasilitá e plataforma akí i ta desaroy'é huntu ku organishonnan líder den edukashon. E programa Erasmus+ di Union Europeo a ko-finansiá kreashon di e promé vershon di e plataforma akí. Tuma kontakto ku support@badgecraft.eu.
Plataforma
Kambia pa otro idioma: