1
SVH KOK: 15. Voorraden controleren en bestellen
SVH KOK: 15. Voorraden controleren en bestellen
Innhold
Doel
Je leert voorraad controleren en bestellingen voorbereiden, zodat de keuken genoeg producten heeft en verspilling laag blijft.
Uitgebreide beschrijving
Voorraad is belangrijk: als een product op is, kan je een gerecht niet maken. Als je te veel bestelt, bederft het en kost het geld. Daarom controleer je voorraad regelmatig en bestel je op tijd. Je kijkt in koeling, vriezer en droge opslag. Je controleert hoeveel er nog is en wat de houdbaarheid is.
Je gebruikt het FIFO-systeem: eerst de oudste producten gebruiken. Je noteert wat bijna op is en wat bijna over datum is. Je bespreekt met chef wat nodig is voor menu en reserveringen. Je maakt een bestellijst met juiste hoeveelheden en afspraken over kwaliteit, merk en formaat.
Je let op opslagruimte: past het in de koeling, is er plek in de vriezer. Je houdt rekening met leverdagen en levertijd. Zo blijft de keuken stabiel en de kwaliteit constant.
Last ned aktivitetsmerke
SVH KOK: 15. Voorraden controleren en bestellen Få dette merket
Door voorraden te controleren en te bestellen heb je bewezen dat je vooruit kunt denken. Je kunt voorraad bewaken, verspilling beperken en zorgen dat de keuken altijd kan leveren.
Oppgaver
Oppgavenr.1
Utstedt av arrangør eller skanning av WR-kode
Taken
- Controleer voorraad in koeling, vriezer en droge opslag.
- Pas FIFO toe en controleer houdbaarheid en etiketten.
- Noteer tekorten en producten die snel op moeten.
- Maak bestellijst met hoeveelheden en specificaties.
- Stem af met chef over planning, menu en verwachte drukte.
- Houd rekening met opslagruimte en levermoment.
Arrangører
Marlijn Academie | PraktijkLerenLoont
Badge issuer recognized with
Badgecraft driver denne plattformen og utvikler den sammen med ledende utdanningsorganisasjoner. EUs Erasmus Plus-program har delfinansiert utviklingen av den første versjonen av denne plattformen. Kontakt support@badgecraft.eu.
Endre til annet språk: