1
SVH KOK: 15. Voorraden controleren en bestellen
SVH KOK: 15. Voorraden controleren en bestellen
Contenu
Doel
Je leert voorraad controleren en bestellingen voorbereiden, zodat de keuken genoeg producten heeft en verspilling laag blijft.
Uitgebreide beschrijving
Voorraad is belangrijk: als een product op is, kan je een gerecht niet maken. Als je te veel bestelt, bederft het en kost het geld. Daarom controleer je voorraad regelmatig en bestel je op tijd. Je kijkt in koeling, vriezer en droge opslag. Je controleert hoeveel er nog is en wat de houdbaarheid is.
Je gebruikt het FIFO-systeem: eerst de oudste producten gebruiken. Je noteert wat bijna op is en wat bijna over datum is. Je bespreekt met chef wat nodig is voor menu en reserveringen. Je maakt een bestellijst met juiste hoeveelheden en afspraken over kwaliteit, merk en formaat.
Je let op opslagruimte: past het in de koeling, is er plek in de vriezer. Je houdt rekening met leverdagen en levertijd. Zo blijft de keuken stabiel en de kwaliteit constant.
Get activity badge
SVH KOK: 15. Voorraden controleren en bestellen Get this badge
Door voorraden te controleren en te bestellen heb je bewezen dat je vooruit kunt denken. Je kunt voorraad bewaken, verspilling beperken en zorgen dat de keuken altijd kan leveren.
Tâches
Tâche n°1
Émis par l'organisateur ou code QR à scanner
Taken
- Controleer voorraad in koeling, vriezer en droge opslag.
- Pas FIFO toe en controleer houdbaarheid en etiketten.
- Noteer tekorten en producten die snel op moeten.
- Maak bestellijst met hoeveelheden en specificaties.
- Stem af met chef over planning, menu en verwachte drukte.
- Houd rekening met opslagruimte en levermoment.
Organisateurs
Marlijn Academie | PraktijkLerenLoont
Badge issuer recognized with
Badgecraft héberge et développe cette plateforme avec les principaux organismes d'éducation. La première version de cette plateforme a été cofinancée par Erasmus +, programme de l'Union européenne. Contactez-nous à : support@badgecraft.eu .
Changer de langue: