1
SVH KOK: 15. Voorraden controleren en bestellen
SVH KOK: 15. Voorraden controleren en bestellen
Inhoud
Doel
Je leert voorraad controleren en bestellingen voorbereiden, zodat de keuken genoeg producten heeft en verspilling laag blijft.
Uitgebreide beschrijving
Voorraad is belangrijk: als een product op is, kan je een gerecht niet maken. Als je te veel bestelt, bederft het en kost het geld. Daarom controleer je voorraad regelmatig en bestel je op tijd. Je kijkt in koeling, vriezer en droge opslag. Je controleert hoeveel er nog is en wat de houdbaarheid is.
Je gebruikt het FIFO-systeem: eerst de oudste producten gebruiken. Je noteert wat bijna op is en wat bijna over datum is. Je bespreekt met chef wat nodig is voor menu en reserveringen. Je maakt een bestellijst met juiste hoeveelheden en afspraken over kwaliteit, merk en formaat.
Je let op opslagruimte: past het in de koeling, is er plek in de vriezer. Je houdt rekening met leverdagen en levertijd. Zo blijft de keuken stabiel en de kwaliteit constant.
Ontvang een activiteitenbadge
SVH KOK: 15. Voorraden controleren en bestellen Behaal deze badge
Door voorraden te controleren en te bestellen heb je bewezen dat je vooruit kunt denken. Je kunt voorraad bewaken, verspilling beperken en zorgen dat de keuken altijd kan leveren.
Taken
Taak nr.1
Uitgegeven door organisator of door scannen van QR code
Taken
- Controleer voorraad in koeling, vriezer en droge opslag.
- Pas FIFO toe en controleer houdbaarheid en etiketten.
- Noteer tekorten en producten die snel op moeten.
- Maak bestellijst met hoeveelheden en specificaties.
- Stem af met chef over planning, menu en verwachte drukte.
- Houd rekening met opslagruimte en levermoment.
Organisatoren
Marlijn Academie | PraktijkLerenLoont
Badge-uitgever erkend met
Awero host dit platform en ontwikkelt het samen met toonaangevende educatieve organisaties. Het programma Erasmus+ van de Europese Unie heeft cofinanciering verleend voor de bouw van de eerste versie van dit platform. Neem contact op met support@awero.org.
Wijzigen in een andere taal: