1
SHS KOK: 8. Warme technieken 2
SHS KOK: 8. Warme technieken 2
Contenido
Doel
Je leert meer complexe warme bereidingen maken, zodat je meerdere warme onderdelen tegelijk kunt beheren.
Uitgebreide beschrijving
Bij warme technieken 2 werk je met meer timing en meer controle. Je maakt bijvoorbeeld meerdere pannetjes tegelijk, je werkt met ovens, je reduceert sauzen en je combineert technieken. Je moet dan goed plannen: wat duurt lang, wat moet op het laatst, wat kan warm gehouden worden zonder kwaliteitsverlies.
Je leert ook afwerking: een saus moet glanzen, een groente moet beet hebben, een vleesproduct moet rusten. Je let op kerntemperatuur, maar ook op structuur en smaak. Je proeft, je corrigeert en je werkt volgens recept. Je voorkomt dat producten uitdrogen of door blijven garen.
Je werkt samen met collega’s. Je stemt uitgiftemomenten af en je houdt de passe in de gaten. Je laat pannen en werkplek schoon en overzichtelijk. Zo blijft de service snel en constant.
Consigue la insignia de actividad
SHS KOK: 8. Warme technieken 2 Consigue esta insignia
Door warme technieken 2 uit te voeren heb je laten zien dat je complexe warme bereidingen kunt sturen. Je kunt plannen, proeven en controleren en je levert warme onderdelen op het juiste moment.
Tareas
Tarea no.1
Emitido por el organizador o escaneando el código QR
Taken
- Plan en combineer warme technieken met meerdere stappen.
- Bewaak tijd, temperatuur en volgorde tijdens drukte.
- Controleer structuur: beetgaar, sappig, niet droog of kapot.
- Proef en breng op smaak volgens recept en afspraak.
- Houd warm waar nodig, maar voorkom kwaliteitsverlies.
- Communiceer met team over timing voor uitgifte.
Organizadores
Marlijn Academie | PraktijkLerenLoont
Badge issuer recognized with
Badgecraft alberga esta plataforma y la desarrolla junto con organizaciones líderes educativas. El consorcio Europeo desarrolla esta plataforma con la cofinanciación del programa Erasmus+ de la Unión Europea.
Cambiar a otro idioma: