16
SVH Keukenassistent
SVH Keukenassistent
Содержание
De SVH-opleiding Keukenassistent (KAS) is een erkende startopleiding binnen de horeca. De opleiding is bedoeld voor mensen die willen beginnen met werken in een professionele keuken. Je leert de basisvaardigheden die nodig zijn om een kok te ondersteunen bij dagelijkse werkzaamheden. De opleiding richt zich op hygiënisch en veilig werken, het voorbereiden en bereiden van eenvoudige gerechten, en het correct afronden van keukenwerkzaamheden.
De functie keukenassistent is een instapfunctie en biedt een goede basis voor verdere ontwikkeling binnen de horeca.
Onderdelen van de playlist
1. Uitvoeren van taken: Het uitvoeren van dagelijkse keukenwerkzaamheden volgens instructies en afspraken.
2. Professionele werkhouding: Samenwerken, afspraken nakomen, verantwoordelijkheid nemen en representatief gedrag tonen.
3. Hygiënisch en veilig werken: Werken volgens hygiëne- en veiligheidsregels om risico’s te voorkomen.
4. Voedingsmiddelen herkennen, verzamelen en controleren: Ingrediënten herkennen, verzamelen en controleren op kwaliteit.
5. Voedselveiligheid: Veilig omgaan met voedsel en werken volgens geldende voedselveiligheidsregels.
6. Schoonmaken van producten: Reinigen en voorbereiden van producten voordat ze worden verwerkt.
7. Opdeel- en snijtechnieken: Toepassen van eenvoudige snij- en verdeeltechnieken met het juiste gereedschap.
8. Koude bereidingen: Voorbereiden en maken van koude gerechten en onderdelen.
9. Koken in de pan: Bereiden van producten door te koken of te stoven.
10. Bakken in de pan: Bakken van producten met gebruik van een koekenpan.
11. Bakken in de oven: Bereiden van producten met behulp van een oven.
12. Bakken in de frituurpan: Veilig frituren van producten.
13. Dresseren, garneren en decoreren: Afwerken en presenteren van gerechten.
14. Voorraadbeheer en opslag: Opslaan, ordenen en controleren van producten.
15. Afrondende werkzaamheden: Opruimen, schoonmaken en afronden van de werkzaamheden.
Мероприятия для завершения
Выполняйте задания в треках ниже, получайте бейджи и наблюдайте за своим прогрессом
SVH Keukenassistent: 4 Voedingsmiddelen herkennen en controleren
Обязательно
Неизвестная продолжительность
Содержание
Doel van de activiteit
De deelnemer leert werken volgens regels voor voedselveiligheid om gezondheidsrisico’s te voorkomen.
Uitgebreide beschrijving
Voedselveilig werken is essentieel in elke keuken. De deelnemer leert basisregels rondom temperatuur, tijd en hygiëne. Er wordt aandacht besteed aan het voorkomen van kruisbesmetting door rauwe en bereide producten gescheiden te houden.
De deelnemer leert hoe producten veilig worden bewaard in koeling, vriezer en opslag. Ook leert de deelnemer omgaan met restproducten volgens de afspraken in de keuken. Het volgen van vaste werkwijzen staat centraal.
Получить бейдж за трек
SVH Keukenassistent: 5 Voedingsmiddelen bewaren en houden Получить бейдж
Door deze taken uit te voeren heb je laten zien dat je voedselveilig kunt werken. Je volgt de regels en draagt bij aan veilige bereiding van voedsel.
Задания
Задание номер 1
Выдан организатором или посредством сканирования QR-кода
- Producten veilig opslaan
- Rauw en gaar gescheiden houden
- Temperatuurregels toepassen
- Restproducten correct verwerken
- Afwijkingen melden
Мероприятия: 15
Начато: 1
Завершенный плейлист: 0
Время на выполнение: 2 дня
Поделиться:
Организаторы
Marlijn Academie | PraktijkLerenLoont
Badge issuer recognized with
Badgecraft размещает эту платформу и разрабатывает ее вместе с ведущими образовательными организациями. Программа Европейского Союза Erasmus+ выделила софинансирование для создания первой версии этой платформы. Свяжитесь с support@badgecraft.eu.
Исследовать
Изменить язык: