1
SVH KOK: 13. Gerechten afwerken voor uitgifte
SVH KOK: 13. Gerechten afwerken voor uitgifte
Conținut
Doel
Je leert gerechten controleren en netjes afwerken, zodat elk bord klaar is voor de gast.
Uitgebreide beschrijving
Afwerken voor uitgifte is de laatste stap. Hier gaat het vaak om kleine details die het verschil maken. Een sausrand, een scheef element of een verkeerde portie geeft een slechte indruk. Ook temperatuur is belangrijk: warme borden moeten warm zijn, koude borden koud.
Je controleert de bestelling: klopt het gerecht, zijn er aanpassingen, zijn allergenen juist verwerkt. Je zorgt dat de opmaak klopt met de standaard van het restaurant. Je werkt schoon: geen vlekken op de rand, geen rommel op het bord. Je voegt de laatste garnituur toe op het juiste moment, zodat het vers blijft.
Je werkt samen met de passe. Je luistert naar de chef en je geeft borden pas mee als ze goed zijn. Als iets niet klopt, laat je het herstellen. Zo bewaak je kwaliteit, tempo en gasttevredenheid.
Obțineți insigna de activitate
SVH KOK: 13. Gerechten afwerken voor uitgifte Obțineți această insignă
Door gerechten af te werken voor uitgifte heb je bewezen dat je kwaliteit kunt bewaken. Je ziet details, je werkt netjes en je zorgt dat elk gerecht correct en op tijd naar de gast gaat.
Tasks
Task no.1
Emisă de organizator sau prin scanarea codului QR
Taken
- Controleer bestelling en eventuele aanpassingen of allergenen.
- Controleer portie, opmaak en netheid van elk bord.
- Voeg laatste garnituren toe op het juiste moment.
- Bewaak temperatuur tot aan uitgifte.
- Overleg met passe/chef en corrigeer fouten direct.
- Zorg dat borden compleet en gelijk zijn.
Organizatori
Marlijn Academie | PraktijkLerenLoont
Badge issuer recognized with
Badgecraft găzduiește această platformă și o dezvoltă împreună cu organizații educaționale de top. Programul Uniunii Europene Erasmus+ a acordat cofinanțare pentru construirea primei versiuni a acestei platforme. Contactați support@badgecraft.eu.
Platformă
Schimbați într-o altă limbă: