1
SVH KOK: Koude technieken 2
SVH KOK: Koude technieken 2
Innhold
Doel
Je leert meer uitgebreide koude bereidingen maken, zodat je zelfstandig meerdere koude onderdelen kunt leveren.
Uitgebreide beschrijving
Bij koude technieken 2 werk je met meer onderdelen en meer nauwkeurigheid. Je maakt bijvoorbeeld samengestelde salades, koude voorgerechten met meerdere componenten, koude sauzen met een vaste structuur en garnituren die mooi moeten blijven. Je werkt volgens planning en je bewaakt de temperatuur.
Je let op snijwerk, opmaak en consistentie. Een saus moet steeds dezelfde dikte en smaak hebben. Een salade moet fris blijven en niet slap worden. Je kiest daarom het juiste moment om dressing toe te voegen. Je gebruikt geschikte bakken en je houdt porties gelijk.
Je controleert allergenen en je voorkomt contact tussen producten die niet samen mogen. Je communiceert met collega’s: wat is klaar, wat moet nog, wat is voor welke service. Je werkt rustig en netjes en je laat de werkplek schoon achter.
Last ned aktivitetsmerke
SVH KOK: Koude technieken 2 Få dette merket
Doel
Je leert meer uitgebreide koude bereidingen maken, zodat je zelfstandig meerdere koude onderdelen kunt leveren.
Uitgebreide beschrijving
Bij koude technieken 2 werk je met meer onderdelen en meer nauwkeurigheid. Je maakt bijvoorbeeld samengestelde salades, koude voorgerechten met meerdere componenten, koude sauzen met een vaste structuur en garnituren die mooi moeten blijven. Je werkt volgens planning en je bewaakt de temperatuur.
Je let op snijwerk, opmaak en consistentie. Een saus moet steeds dezelfde dikte en smaak hebben. Een salade moet fris blijven en niet slap worden. Je kiest daarom het juiste moment om dressing toe te voegen. Je gebruikt geschikte bakken en je houdt porties gelijk.
Je controleert allergenen en je voorkomt contact tussen producten die niet samen mogen. Je communiceert met collega’s: wat is klaar, wat moet nog, wat is voor welke service. Je werkt rustig en netjes en je laat de werkplek schoon achter.
Oppgaver
Oppgavenr.1
Utstedt av arrangør eller skanning av WR-kode
Participate in activity
Arrangører
Marlijn Academie | PraktijkLerenLoont
Badge issuer recognized with
Badgecraft driver denne plattformen og utvikler den sammen med ledende utdanningsorganisasjoner. EUs Erasmus Plus-program har delfinansiert utviklingen av den første versjonen av denne plattformen. Kontakt support@badgecraft.eu.
Endre til annet språk: