1
SVH KOK: Koude technieken 2
SVH KOK: Koude technieken 2
Contenido
Doel
Je leert meer uitgebreide koude bereidingen maken, zodat je zelfstandig meerdere koude onderdelen kunt leveren.
Uitgebreide beschrijving
Bij koude technieken 2 werk je met meer onderdelen en meer nauwkeurigheid. Je maakt bijvoorbeeld samengestelde salades, koude voorgerechten met meerdere componenten, koude sauzen met een vaste structuur en garnituren die mooi moeten blijven. Je werkt volgens planning en je bewaakt de temperatuur.
Je let op snijwerk, opmaak en consistentie. Een saus moet steeds dezelfde dikte en smaak hebben. Een salade moet fris blijven en niet slap worden. Je kiest daarom het juiste moment om dressing toe te voegen. Je gebruikt geschikte bakken en je houdt porties gelijk.
Je controleert allergenen en je voorkomt contact tussen producten die niet samen mogen. Je communiceert met collega’s: wat is klaar, wat moet nog, wat is voor welke service. Je werkt rustig en netjes en je laat de werkplek schoon achter.
Consigue la insignia de actividad
SVH KOK: Koude technieken 2 Consigue esta insignia
Doel
Je leert meer uitgebreide koude bereidingen maken, zodat je zelfstandig meerdere koude onderdelen kunt leveren.
Uitgebreide beschrijving
Bij koude technieken 2 werk je met meer onderdelen en meer nauwkeurigheid. Je maakt bijvoorbeeld samengestelde salades, koude voorgerechten met meerdere componenten, koude sauzen met een vaste structuur en garnituren die mooi moeten blijven. Je werkt volgens planning en je bewaakt de temperatuur.
Je let op snijwerk, opmaak en consistentie. Een saus moet steeds dezelfde dikte en smaak hebben. Een salade moet fris blijven en niet slap worden. Je kiest daarom het juiste moment om dressing toe te voegen. Je gebruikt geschikte bakken en je houdt porties gelijk.
Je controleert allergenen en je voorkomt contact tussen producten die niet samen mogen. Je communiceert met collega’s: wat is klaar, wat moet nog, wat is voor welke service. Je werkt rustig en netjes en je laat de werkplek schoon achter.
Tareas
Tarea no.1
Emitido por el organizador o escaneando el código QR
Participate in activity
Organizadores
Marlijn Academie | PraktijkLerenLoont
Badge issuer recognized with
Badgecraft alberga esta plataforma y la desarrolla junto con organizaciones líderes educativas. El consorcio Europeo desarrolla esta plataforma con la cofinanciación del programa Erasmus+ de la Unión Europea.
Cambiar a otro idioma: