1
SVH KOK : 12. Nagerechten bereiden
SVH KOK : 12. Nagerechten bereiden
Inhoud
Doel
Je leert nagerechten bereiden en afwerken, zodat gasten de maaltijd goed kunnen afsluiten.
Uitgebreide beschrijving
Nagerechten vragen precisie. Veel nagerechten zijn koud, of een combinatie van warm en koud. Denk aan crèmes, ijs, fruit, gebak of sauzen. De structuur is belangrijk: niet te slap, niet te hard, niet te zoet. Ook presentatie is belangrijk, want nagerechten zijn vaak klein en moeten er mooi uitzien.
Je werkt volgens recept. Je meet en weegt precies. Je let op hygiëne, vooral bij zuivel en ei. Je gebruikt schone materialen en je bewaakt temperatuur. Je maakt onderdelen op tijd: sommige moeten opstijven of koelen.
In service werk je snel en netjes. Je bouwt het bord op met vaste componenten. Je houdt ijs zo lang mogelijk in de vriezer en je zet het pas laat op het bord. Je controleert elk bord op netheid en je geeft het direct uit.
Ontvang een activiteitenbadge
SVH KOK : 12. Nagerechten bereiden Behaal deze badge
Door nagerechten te bereiden heb je laten zien dat je precies kunt werken. Je kunt zoete componenten maken, structuur bewaken en nagerechten netjes afwerken voor uitgifte.
Taken
Taak nr.1
Uitgegeven door organisator of door scannen van QR code
Taken
- Weeg en meet ingrediënten nauwkeurig volgens recept.
- Maak basiscomponenten zoals crème, saus, fruit of krokant.
- Bewaak koeling en structuur en voorkom bederf.
- Werk netjes en maak bordopmaak volgens standaard.
- Houd ijs en koude componenten koud tot aan uitgifte.
- Controleer smaak, portie en uiterlijk.
Organisatoren
Marlijn Academie | PraktijkLerenLoont
Badge-uitgever erkend met
Awero host dit platform en ontwikkelt het samen met toonaangevende educatieve organisaties. Het programma Erasmus+ van de Europese Unie heeft cofinanciering verleend voor de bouw van de eerste versie van dit platform. Neem contact op met support@awero.org.
Wijzigen in een andere taal: