1
Zelfstandig werkend kok | 25182, mbo 3
Zelfstandig werkend kok | 25182, mbo 3
Informazioni
De Zelfstandig werkend kok bereidt gerechten en componenten en is daarbij in staat om rekening te houden met specifieke wensen van gasten (zoals bijvoorbeeld diëten). Wanneer hij in de keuken van een instelling werkt wordt er meestal gesproken over gasten, cliënten of patiënten. De Zelfstandig werkend kok voert naast de bovenstaande werkzaamheden een aantal ondersteunende werkzaamheden uit, zoals het beheren van de keukenvoorraad, meedenken over gerechten op de menukaart en het constant verbeteren van de kwaliteit van het werk. Ook voert hij werkzaamheden uit op het gebied van voorraadbeheer en ondersteunende werkzaamheden, zoals het bevorderen van de efficiency en kostenbeheersing. Daarnaast helpt de Zelfstandig werkend kok nieuwe en/of lerende medewerkers bij het uitvoeren van hun werkzaamheden. Daarin toont hij zijn enthousiasme voor het vak. De Zelfstandig werkend kok maakt zelf een planning voor de uitvoering van deze werkzaamheden en voert deze ook zelfstandig uit. Uiteraard wordt hij vaak bijgestaan door collega's en hulpkrachten. De Zelfstandig werkend kok kan kostenbewust handelen en vertoont commercieel gedrag.
Beschikbaar vanaf: 01-08-15
Inschrijven tot:
Beschikbaar tot:
Domein: D-6 Horeca
Link activiteit: https://praktijklerenloont.eu/nl/activities/21323?s=cy9BWmZxTkFnSmJncXp3MzBTM0MtYS8w
Ontwikkel pad:
Kerntaken en werkprocessen
B1-K1 : Bereidt gerechten
B1-K1-W1 : Plant zijn werkzaamheden.
B1-K1-W2 : Maakt mise en place.
B1-K1-W3 : Past recepten aan.
B1-K1-W4 : Bereidt gerechten en componenten.
B1-K1-W5 : Werkt gerechten voor de uitgifte af.
B1-K1-W6 : Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon.
B1-K1-W7 : Verricht onderhoud aan keukeninventaris.
B1-K2 : Beheert keukenvoorraden
B1-K2-W1 : Bestelt benodigde producten.
B1-K2-W2 : Ontvangt en controleert geleverde producten.
B1-K2-W3 : Slaat geleverde producten op.
B1-K2-W4 : Controleert producten en voert keukenadministratie uit.
P2-K1 : Vernieuwt en verbetert de dienstverlening in de keuken
P2-K1-W1 : Ontwikkelt nieuwe gerechten.
P2-K1-W2 : Voert menu-engineering uit.
P2-K1-W3 : Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten.
P2-K1-W4 : Ondersteunt de verbetering van kwaliteit.
P2-K2 : Geeft leiding en voert beheerstaken uit
P2-K2-W1 : Instrueert en begeleidt lerende medewerkers.
P2-K2-W2 : Voert informele en ondersteunt bij formele gesprekken met lerende medewerkers.
Ottieni badge per l'attività
Zelfstandig werkend kok | 25182, mbo 3 Ottieni questo badge
Attività
Task n.1
Emesso dall'organizzazione o scansionando il codice QR
Participate in activity
Competenze
#MBO-praktijkverklaring
Organizzatori
Marlijn Academie | PraktijkLerenLoont
Emittente di badge certificato con
Utilizzato nelle playlist
Opleidingen binnen het domein Horeca
Marlijn Academie | PraktijkLerenLoont
Awero gestisce questa piattaforma web e continua a svilupparla in partnership con organizzazioni leader nel settore dell'educazione. La prima versione di questa piattaforma è stata realizzata grazie ai cofinanziamenti del programma Erasmus+ dell'Unione Europea. Contattaci all'email support@awero.org.
Piattaforma
Cambia lingua: