SVH KOK: Koude technieken 2
Doel
Je leert meer uitgebreide koude bereidingen maken, zodat je zelfstandig meerdere koude onderdelen kunt leveren.
Uitgebreide beschrijving
Bij koude technieken 2 werk je met meer onderdelen en meer nauwkeurigheid. Je maakt bijvoorbeeld samengestelde salades, koude voorgerechten met meerdere componenten, koude sauzen met een vaste structuur en garnituren die mooi moeten blijven. Je werkt volgens planning en je bewaakt de temperatuur.
Je let op snijwerk, opmaak en consistentie. Een saus moet steeds dezelfde dikte en smaak hebben. Een salade moet fris blijven en niet slap worden. Je kiest daarom het juiste moment om dressing toe te voegen. Je gebruikt geschikte bakken en je houdt porties gelijk.
Je controleert allergenen en je voorkomt contact tussen producten die niet samen mogen. Je communiceert met collega’s: wat is klaar, wat moet nog, wat is voor welke service. Je werkt rustig en netjes en je laat de werkplek schoon achter.
Tarefas
Task no.1
Issued by organiser or scanning QR code
Participate in activity
Activity
SVH KOK: Koude technieken 2
Badge issuer recognized with
Organização
Marlijn Academie | PraktijkLerenLoont
A Badgecraft roda uma infra-estrutura web para Cidades e Regiões de Aprendizagem. O consórcio Europeu desenvolve esta plataforma com o co-financiamento do programa da União Europeia Erasmus+
Alterar idioma: