SVH KOK: Koude technieken 2
Doel
Je leert meer uitgebreide koude bereidingen maken, zodat je zelfstandig meerdere koude onderdelen kunt leveren.
Uitgebreide beschrijving
Bij koude technieken 2 werk je met meer onderdelen en meer nauwkeurigheid. Je maakt bijvoorbeeld samengestelde salades, koude voorgerechten met meerdere componenten, koude sauzen met een vaste structuur en garnituren die mooi moeten blijven. Je werkt volgens planning en je bewaakt de temperatuur.
Je let op snijwerk, opmaak en consistentie. Een saus moet steeds dezelfde dikte en smaak hebben. Een salade moet fris blijven en niet slap worden. Je kiest daarom het juiste moment om dressing toe te voegen. Je gebruikt geschikte bakken en je houdt porties gelijk.
Je controleert allergenen en je voorkomt contact tussen producten die niet samen mogen. Je communiceert met collega’s: wat is klaar, wat moet nog, wat is voor welke service. Je werkt rustig en netjes en je laat de werkplek schoon achter.
Attività
Task n.1
Emesso dall'organizzazione o scansionando il codice QR
Participate in activity
Attività
SVH KOK: Koude technieken 2
Emittente di badge certificato con
Organizzazione
Marlijn Academie | PraktijkLerenLoont
L'organizzazione no-profit Awero gestisce questa piattaforma web e continua a svilupparla in partnership con organizzazioni leader nel settore dell'educazione. La prima versione di questa piattaforma è stata realizzata grazie ai cofinanziamenti del programma Erasmus+ dell'Unione Europea. Contattaci all'email support@awero.org.
Piattaforma
Cambia lingua: