1
B1-K3 Beheert de voorraad
B1-K3 Beheert de voorraad
Innhold
In deze activiteit leer je hoe je omgaat met de voorraad in een fastservicebedrijf. Je leert dat het belangrijk is dat er altijd genoeg producten zijn, dat producten op tijd worden aangevuld en dat ze op de juiste manier worden bewaard.
Eerst oefen je met het tellen en controleren van producten. Je kijkt in de koeling, in de vriezer en in de voorraadruimte. Je leert hoe je goed moet tellen en noteren wat er nog aanwezig is. Als er iets bijna op is, leer je dit op tijd door te geven. Je begrijpt dat een voorraadlijst of registratiesysteem hierbij helpt.
Daarna leer je hoe je leveringen ontvangt. Als er een bezorger komt met nieuwe producten, controleer je of het juiste aantal geleverd is. Je kijkt ook of alles in goede staat is en of de temperatuur van gekoelde of bevroren producten klopt. Je leert hoe je fouten moet melden, bijvoorbeeld als een product beschadigd is of niet geleverd.
Je oefent ook hoe je producten veilig transporteert en opslaat. Soms gebruik je hulpmiddelen, zoals een kar of een steekwagen. Je leert waar je producten moet neerzetten: gekoelde producten in de koeling, diepvriesproducten in de vriezer en droge voorraad in de voorraadkast. Je leert dat het belangrijk is om FIFO toe te passen (First In, First Out). Dat betekent dat je de producten die het eerst binnenkomen, ook het eerst gebruikt.
Tijdens de activiteit leer je ook hoe je zorgt dat de voorraadruimte schoon en netjes blijft. Je zet alles op de juiste plek terug en je ruimt afval of verpakkingen direct op. Je oefent ook hoe je producten die over de datum zijn herkent en verwijdert. Je leert hoe je dat moet registreren en veilig weggooien.
Ook leer je wat de regels zijn voor hygiëne en veiligheid. Je begrijpt waarom producten op de juiste temperatuur bewaard moeten worden. Je weet dat schoon werken en goed afsluiten van verpakkingen belangrijk is om bederf te voorkomen.
Tot slot leer je hoe je met collega’s samenwerkt bij voorraadbeheer. Je stemt af wie wat doet, zodat het werk sneller gaat. Je leert hoe je tekorten of bijzonderheden op tijd meldt bij de leidinggevende.
Het doel van deze activiteit is dat je leert hoe je de voorraad goed beheert, zodat het bedrijf altijd kan werken met verse en veilige producten. Je leert stap voor stap controleren, ontvangen, opslaan en registreren. Zo draag je bij aan een goed lopend fastservicebedrijf.
Last ned aktivitetsmerke
B1-K3: Beheert de voorraad Få dette merket
Complexiteit
De complexiteit van de werkzaamheden ligt in het correct uitvoeren van routinematige voorraadwerkzaamheden. De medewerker in de fastservicebranche moet hierbij nauwkeurig zijn en rekening houden met hygiëne- en veiligheidsvoorschriften.
Verantwoordelijkheid en zelfstandigheid
De medewerker fastservice voert de voorraadwerkzaamheden uit in opdracht van de leidinggevende. Hij is zelf verantwoordelijk voor de juistheid van zijn werk en legt hierover verantwoording af.
Vakkennis en vaardigheden
De beginnend beroepsbeoefenaar:
- heeft basiskennis van houdbaarheid van producten en FIFO-principes
- heeft basiskennis van opslagcondities (koel, vries en droog)
- heeft basiskennis van transportmiddelen en hulpmiddelen
- heeft basiskennis van bedrijfsregels en voorschriften bij voorraadbeheer
- heeft basiskennis van hygiënevoorschriften en voedselveiligheid
- kan voorraad controleren en registreren
- kan leveringen aannemen en controleren op juistheid en kwaliteit
- kan producten veilig transporteren en opslaan
- kan samenwerken met collega’s bij voorraadwerkzaamheden
- kan afwijkingen signaleren en melden aan de leidinggevende
Oppgaver
Oppgavenr.1
Utstedt av arrangør eller skanning av WR-kode
- Je telt en controleert de voorraad in koeling, vriezer en opslag.
- Je noteert welke producten bijna op zijn.
- Je ontvangt leveringen en controleert de aantallen.
- Je controleert producten op kwaliteit en houdbaarheidsdatum.
- Je registreert leveringen in een lijst of systeem.
- Je slaat producten op de juiste plek en temperatuur op.
- Je gebruikt FIFO: eerst de oude producten, dan de nieuwe.
- Je houdt de voorraadruimte schoon en netjes.
- Je verwijdert producten die over datum zijn en meldt dit.
- Je transporteert goederen veilig met een kar of hulpmiddel.
- Je meldt tekorten of afwijkingen aan de leidinggevende.
- Je werkt volgens alle hygiëne- en veiligheidsregels.
Arrangører
Marlijn Academie | PraktijkLerenLoont
Badge issuer recognized with
Brukt i spillelister
Medewerker fastservice
Marlijn Academie | PraktijkLerenLoont
Badgecraft driver denne plattformen og utvikler den sammen med ledende utdanningsorganisasjoner. EUs Erasmus Plus-program har delfinansiert utviklingen av den første versjonen av denne plattformen. Kontakt support@badgecraft.eu.
Endre til annet språk: