1
SVH Bedieningsassistent: 5 Mastiek en mise-en-place
SVH Bedieningsassistent: 5 Mastiek en mise-en-place
Inhoud
Doel van de activiteit
Je zet de werkplek en de ruimte klaar voor de dienst, volgens de standaard van het bedrijf.
Uitgebreide beschrijving
Mise-en-place in de bediening is voorbereiding. Je zorgt dat alles klaarstaat voordat gasten komen of voordat de drukte start. Dit kan gaan over tafels indekken, servetten vouwen, glazen klaarzetten, bestek aanvullen, menage klaarzetten, waterkannen vullen en materialen klaarzetten bij bar of uitgifte. Je werkt volgens de stijl van het bedrijf. Sommige bedrijven hebben vaste tafelopstellingen en vaste regels voor opdekken. Jij leert die standaard precies aan te houden.
Mastiek betekent ook dat je de ruimte netjes maakt en controleert. Je checkt of tafels stabiel staan, of stoelen recht staan en of er geen vlekken of kruimels zijn. Je zorgt dat de zaal rustig en netjes oogt. Je werkt schoon: je raakt drinkranden niet aan en je gebruikt schone materialen.
Deze voorbereiding bepaalt hoe soepel de dienst gaat. Als je goed voorbereidt, loop je later minder heen en weer. Dan kan de bediening sneller werken en maakt het team minder fouten. Je helpt collega’s door slim vooruit te denken: wat raakt snel op, wat moet dichtbij staan, en wat moet extra klaar liggen bij drukte.
Ontvang een activiteitenbadge
SVH Bedieningsassistent: 5 Mastiek en mise-en-place Behaal deze badge
Badge beschrijving
Door deze activiteit heb je bewezen dat je mise-en-place en mastiek kunt uitvoeren. Je werkt nauwkeurig en zorgt dat de dienst goed kan starten.
Taken
Taak nr.1
Uitgegeven door organisator of door scannen van QR code
Taken die je uitvoert
- Je dekt tafels in volgens de standaard van het bedrijf.
- Je vouwt servetten en legt bestek op de juiste plek.
- Je zet glazen en menage klaar zonder de drinkrand aan te raken.
- Je vult voorraden aan (servetten, bestek, suiker, thee, et cetera).
- Je controleert netheid van zaal, tafels, stoelen en vloeren.
- Je zet serveermaterialen klaar bij bar, uitgifte of spoelkeuken.
Organisatoren
Marlijn Academie | PraktijkLerenLoont
Badge-uitgever erkend met
Awero host dit platform en ontwikkelt het samen met toonaangevende educatieve organisaties. Het programma Erasmus+ van de Europese Unie heeft cofinanciering verleend voor de bouw van de eerste versie van dit platform. Neem contact op met support@awero.org.
Wijzigen in een andere taal: