16
SVH Keukenassistent
SVH Keukenassistent
Content
De SVH-opleiding Keukenassistent (KAS) is een erkende startopleiding binnen de horeca. De opleiding is bedoeld voor mensen die willen beginnen met werken in een professionele keuken. Je leert de basisvaardigheden die nodig zijn om een kok te ondersteunen bij dagelijkse werkzaamheden. De opleiding richt zich op hygiënisch en veilig werken, het voorbereiden en bereiden van eenvoudige gerechten, en het correct afronden van keukenwerkzaamheden.
De functie keukenassistent is een instapfunctie en biedt een goede basis voor verdere ontwikkeling binnen de horeca.
Onderdelen van de playlist
1. Uitvoeren van taken: Het uitvoeren van dagelijkse keukenwerkzaamheden volgens instructies en afspraken.
2. Professionele werkhouding: Samenwerken, afspraken nakomen, verantwoordelijkheid nemen en representatief gedrag tonen.
3. Hygiënisch en veilig werken: Werken volgens hygiëne- en veiligheidsregels om risico’s te voorkomen.
4. Voedingsmiddelen herkennen, verzamelen en controleren: Ingrediënten herkennen, verzamelen en controleren op kwaliteit.
5. Voedselveiligheid: Veilig omgaan met voedsel en werken volgens geldende voedselveiligheidsregels.
6. Schoonmaken van producten: Reinigen en voorbereiden van producten voordat ze worden verwerkt.
7. Opdeel- en snijtechnieken: Toepassen van eenvoudige snij- en verdeeltechnieken met het juiste gereedschap.
8. Koude bereidingen: Voorbereiden en maken van koude gerechten en onderdelen.
9. Koken in de pan: Bereiden van producten door te koken of te stoven.
10. Bakken in de pan: Bakken van producten met gebruik van een koekenpan.
11. Bakken in de oven: Bereiden van producten met behulp van een oven.
12. Bakken in de frituurpan: Veilig frituren van producten.
13. Dresseren, garneren en decoreren: Afwerken en presenteren van gerechten.
14. Voorraadbeheer en opslag: Opslaan, ordenen en controleren van producten.
15. Afrondende werkzaamheden: Opruimen, schoonmaken en afronden van de werkzaamheden.
Activities to complete
Complete the following activities, earn badges and you will see your playlist progress updated
Content
Doel van de activiteit
De deelnemer ontwikkelt een professionele houding die past bij werken in een keukenomgeving.
Uitgebreide beschrijving
Een professionele werkhouding is essentieel in de keuken. De deelnemer leert op tijd aanwezig te zijn, werkkleding correct te dragen en zich te houden aan afspraken. Er wordt aandacht besteed aan samenwerken met collega’s en het respecteren van hiërarchie binnen de keuken.
De deelnemer leert omgaan met feedback en aanwijzingen. Fouten maken mag, maar de deelnemer leert verantwoordelijkheid nemen en verbeteringen toepassen. Tijdens drukke momenten blijft de deelnemer rustig en houdt overzicht.
Ook communicatie speelt een belangrijke rol. De deelnemer leert duidelijk te communiceren, vragen te stellen en hulp te bieden waar nodig. Netheid, inzet en betrouwbaarheid staan centraal.
Get activity badge
SVH Keukenassistent: 2 Professionele Houding Get this badge
Door deze taken uit te voeren heb je laten zien dat je professioneel kunt werken in een keuken. Je bent betrouwbaar, werkt samen en draagt bij aan een positieve werksfeer.
Tasks
Task no.1
Issued by organiser or scanning QR code
- Op tijd aanwezig zijn en melden
- Instructies opvolgen
- Samenwerken met collega’s
- Feedback verwerken
- Representatief gedrag tonen
Activities: 15
Started: 1
Completed playlist: 0
Time to complete: 2 days
Share:
Organisers
Marlijn Academie | PraktijkLerenLoont
Badge issuer recognized with
Awero not-for-profit organisation manages this platform and develops it together with leading educational organisations. The European Union's programme Erasmus+ granted co-funding for building the first version of this platform. Contact support@awero.org.
Platform
Change to another language: